酿酒工程专业学什么,开设哪些课程?

酿酒工程专业学什么,开设哪些课程?。

酿酒工程专业学什么?酿酒工程专业开设课程:分析化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。酿酒工程专业简介:酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。

培养目标:旨在培养能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门,从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计,生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。培养要求:酿酒工程专业培养具有酿酒专业技术知识和能力,具有一定的数据分析处理,基础实验室操作技能,工程与机械知识,微生物基础知识与技能,食品化学与分析检验,企业经营与经济分析等基本能力。学科要求:该专业对生物化学要求较高。

该专业适合热爱食品工程,对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。

酿酒工程专业学什么,开设哪些课程?

酿酒工程专业学什么,开设哪些课程?

知识能力:1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术2.掌握食品分析、检测的方法3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

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