白酒酿造工程专业学什么，开设哪些课程？

白酒酿造工程专业学什么，开设哪些课程？。

白酒酿造工程专业学什么？白酒酿造工程专业开设课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵。白酒酿造工程专业简介：以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才，以实现中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。

培养目标：培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定中国传统文化及酒文化底蕴，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能，具有较强工程思维和白酒酿造、品鉴等实践能力，能够从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的中国白酒产业领域高素质应用型人才。

白酒酿造工程专业学什么，开设哪些课程？

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物化学、微生物学、白酒酿造工程等基本理论和基本知识，接受社会调查、生产实习、专业实习、科学研究的基本训练，掌握白酒酿造的生产技术、工艺创新、产品研发、质量控制、生产管理的基本能力。学科要求：该专业对生物化学要求较高。

该专业适合热爱酿酒工程，对酿酒生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。

知识能力：1.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识2.具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队协作精神3.了解中国白酒专业领域政策、法律和法规4.掌握化学、生物化学、微生物学、白酒生产技术等学科的基本理论知识和实验技术5.掌握扎实的白酒酿造工程的知识和基本技能、生产工艺、设备与制造系统，了解本专业的技术前沿和发展动态。6.掌握中国白酒和其它酒类酿造技术等方面的基本技术技能，具有综合运用所学科学理论，解决专业实际问题的能力7.具有综合运用所学理论提出、分析和解决白酒酿酒工程实际问题的能力具有较强的创新意识和进行白酒产品开发与设计、技术改造与创新的初步能力。